Как определить кошатину в шаурме: лайфхак от российских учёных

Автор: Миша Ковальски,

Источник: © Babr24.com,

Наука и техника, Братья меньшие, Здоровье, Мир

11.06.2018 15:17

3895

84

Молекулярные биологи, то есть те, которые изучают ДНК, белки и другие клеточные составляющие, из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН разработали метод, который позволяет практически мгновенно определить в продукте присутствие десяти видов мяса.

Не секрет, что мясные продукты на рынке, в ресторанах, фастфудах зачастую подделываются. Например, вместо обещанной говядины встречается конина. И это в лучшем случае, бывают и собачатина, и кошатина.

По словам учёных, выявленных случаев подмены мяса могло быть гораздо больше, если бы сотрудники санитарных служб могли пользоваться более простой методикой в ходе проверок. Так как в России мясо можно проверить двумя способами: либо научным, суперточным, для реализации которого необходима лаборатория с дорогостоящим оборудованием; либо более дешёвым, но который не обладает высокой чувствительностью, что может выдавать ложные результаты.

Так, отечественные молекулярщики разработали тест, для которого необходима пробирка, заполненная нужной ингредиентной смесью, и два специальных прибора. Весь тест занимает два часа. Виды мяса определяются по фрагментам митохондриальной ДНК (часть генома, записанная не в ядре, а в митохондриях). Так как при передачи митохондрий от матери к ребёнку геном остаётся прежним, то это позволяет почти со стопроцентной достоверностью определять виды и устанавливать родственные связи.

В пробирке со смесью находятся несколько коротких цепей ДНК девяти животных и человека. Они «вылавливают» свои митохондрии. Затем эту смесь отправляют на анализ. Если ген поймал митохондрию, значит животное, к которому принадлежит этот ген, было в продукте.

«Разработанный тест проводится легко, быстро и дешево. Нами были осуществлены все проверки его специфичности, чувствительности и воспроизводимости», - рассказывает один из авторов теста Ольга Прусакова.

В итоге тест позволяет определить наличие в продукте пяти нормальных ингредиентов (говядина, свинина, баранина, курятина, крольчатина) и пять неприемлемых, в том числе человеческие.

Разработка учёных уже запатентована. Они уверяют, что в скором времени метод будет широко применяться.

© Babr24.com

URL: http://babr24.com/?IDE=177504
bytes: 2305 / 2161

Своя новость

Приглашаем обсудить все новости в телеграм-форуме по ССЫЛКЕ.

Обсуждение статьи "Как определить кошатину в шаурме: лайфхак от российских учёных":


Другие новости в рубрике "Наука и техника" (Главная)

Чем старее сперматозоиды, тем лучше потомство

Новое нестандартное исследование опубликовано в научном журнале Evolution Letters. Биологи из исследовательской группы Уппсальского университета ...

Автор: Миша Ковальски

Источник: Babr24.com

Наука и техника, Мир

22.02.2019

1422

12

Мировая наука встревожена: Китай втихую берёт органы у казнённых заключённых

Более 400 статей могут изъять из ведущих научных журналов. Речь идёт только о тех статьях, в которых исследования проводились в Китае. 6 февраля ...

Автор: Миша Ковальски

Источник: Babr24.com

Наука и техника, Общество, Китай

13.02.2019

928

26

Школьной астрономии нужен не планетарий, а немного ума

Еще немного на тему науки и образования в Прибайкалье. Вот недавно в иркутской школе № 19 открылся самый большой школьный планетарий в России. По ...

Автор: Дмитрий Верхотуров

Источник: Babr24

Наука и техника, Интернет и ИТ, Иркутск

12.02.2019

3742

25

Студенты ИРНИТУ изобрели дроножабль для военных целей и доставки цветов

В Роспатенте после одобрения госэкспертизы зарегистрировали товарный знак ИРНИТУ «Дроножабль». Дроножабль – это сверхлегкий беспилотник, к которому ...

В Иркутске хотят создать первый в России центр сквозной фармразработки

Центр сквозной фармразработки, где будут создаваться и проходить испытания новые лекарства, планируют открыть в Иркутске. Сейчас проект ...

Источник: Babr24.com

Наука и техника, Иркутск

08.02.2019

1057

22