18+

Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования Россия

14204

12.02.2020, 23:59

Выбраковка! «Брауншвейгская» колбаса: курица, красители, соя и нитраты

Без нарезки сырокопчёной колбасы обходится редкий праздничный стол в России. Выбор потребителя, как правило, сопровождается изучением цены и маркировки. Однако производители далеко не всегда честны с покупателями и достоверно указывают состав популярного мясного деликатеса на упаковке.

Сей печальный факт ещё раз подтвердило масштабное веерное исследование колбасы «Брауншвейгская», проведённое специалистами Российской системы качества (Роскачество).

Для проверки было закуплено 29 образцов колбас популярных в России торговых марок, которые были исследованы по 76 критериям качества и безопасности.

Колбаса «Брауншвейгская» считается одним из самых лучших и популярных сортов сырокопчёных колбас. Её рецептура разработана в Москве в 1934 году по рецепту колбасников из Немецкой слободы времён Петра I. На сегодняшний день данный сорт производится только в России.

Сразу скажем, что ни одна колбаса не прошла тест на соответствие опережающим стандартам Роскачества и не сможет претендовать на получение Знака качества. Однако есть и общий положительный момент. Эксперты, проверявшие колбасу на микробиологические нарушения и наличие тяжёлых металлов, пестицидов и ГМО, остались ни с чем. В образцах не были обнаружены бактерии кишечной палочки, клостридии, сальмонелла, стафилококк и прочая патогенная прелесть.

Всего в трёх образцах («Останкино», «Царицыно» и «Черкизово») нашлись следы антибиотика ампициллина, да и то в допустимых техническим регламентом пределах. Также в норме содержание бензапирена и нитрита натрия.

Гораздо хуже обстоят дела с составом колбас.

Согласно ГОСТу, состав Брауншвейгской колбасы включает в себя не менее 45 % говядины, не более 25 % свинины, 30 % свиного хребтового шпика, мускатный орех, соль, сахар и черный перец.

Как видим, рецептура Брауншвейгской не предусматривает наличие в колбасе мяса птицы. Тем не менее производители легко используют этот более дешёвый по сравнению со свининой и говядиной компонент, забывая указать это на упаковке. В чистом виде мясо птицы обнаружено в колбасе «СССР», ещё в 24 (!) образцах содержатся следовые количества ДНК курицы. Это свидетельствует о том, что подавляющее большинство мясных комбинатов используют одно и то же оборудование для изготовления различных колбас из несовместимых компонентов, не слишком заботясь о его чистоте. Факт обнаружения в трёх Брауншвейгских колбасах («Астраханские деликатесы», «Егорьевская», «Пит‑Продукт») ДНК не только курицы, но и лошади лишний раз подтвердил вывод экспертов Роскачества.

В двух образцах обнаружено превышение допустимого количества нитрата (не путайте с нитритом) натрия – в колбасе «Дымов» 462 мг/кг, в «Фамильных колбасах» 290 мг/кг при норме не более 250 мг/кг.

В колбасах «Иней» и «Царицыно» содержится следовое количество крахмала, а в «Царицыно» ещё и растительный жир.

Колбаса «Царицыно» с растительным жиром и антибиотиком

Все производители сумели обойтись без консервантов, фосфатов и синтетических красителей. Однако в пяти образцах – «Генеральские колбасы», «Егорьевская», «Иней», «Дымов» и «Малаховский» – обнаружены натуральные красители, не заявленные в маркировке. Этот нюанс свидетельствует либо о замене мяса растительными компонентами, либо об искусственной окраске колбасы с целью привлечения внимания потребителей.

Колбасы «Велком» и «Малаховский» уличены в банальном недовесе, который составил более 7 %. Учитывая высокую стоимость продукта, обман потребителя очень серьёзный.

В «Малаховском» ко всему прочему обнаружен ещё и соевый белок – нарушение, автоматически отправившее эту колбасу на последнее место рейтинга.

В колбасе «Малаховский» полный набор: ДНК курицы, соя, краситель, недовес

Лидерами же рейтинга по результатам всех испытаний стали колбасы «Мираторг» (1 место, 4,895 балла), «Клинский» (2 место, 4,873 балла), «Мясницкий ряд» (3 место, 4,873 балла), «Рублёвский» (4 место, 4,820 балла) и «Сочинский мясокомбинат» (5 место, 4,798 балла).

Лидер рейтинга – Брауншвейгская колбаса «Мираторг»

Фото: roscontrol.com, auchan.ru

Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования Россия

14204

12.02.2020, 23:59

URL: http://m.babr24.com/?IDE=197476

bytes: 4959 / 4031

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Другие статьи и новости в рубрике "Расследования" (Россия)

Генпрокуратура назвала причину гибели группы Дятлова

Представитель Генпрокуратуры РФ в Уральском федеральном округе назвал причину гибели туристической группы под руководством Игоря Дятлова.

Источник: Babr24.com.

Расследования

Россия

2860

12.07.2020

Правительство Нидерландов подаст в суд на Россию из-за крушения «боинга» над Донецком

Правительство Нидерландов намерено подать на Россию иск в суд по правам человека из-за крушения Boeing 777-200ER «Малайзийских авиалиний» над ...

Советника главы «Роскосмоса» арестовали по обвинению в госизмене

7 июля в Москве сотрудники ФСБ задержали советника главы «Роскосмоса, экс-журналиста «Коммерсанта» и «Ведомостей» Ивана Сафронова.

Выбраковка! Квасим с умом, или Как не переплатить за фальсификат

В жаркое время года самым популярным прохладительным напитком россиян был и остаётся русский квас.

Автор: Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования

Россия

7438

06.07.2020

Выбраковка! Печень трески с мышьяком, или Русский яд

Натуральная консервированная печень трески считается не только незаменимым ингредиентом салатов, паштетов и холодных закусок, но и одним из самых ...

Автор: Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Здоровье

Россия

15706

26.06.2020

Выбраковка! Мультифруктовые нектары: неоправданный выбор

Мультифруктовые нектары (напитки из соков и пюре нескольких видов фруктов) уверенно входят в первую пятёрку соков, которым россияне отдают ...

Автор: Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Здоровье

Россия

8613

17.06.2020

Выбраковка! Шоколадная паста: трансизомеры и кэроб вместо какао

Шоколадная паста – одно из любимейших лакомств не только детей, но и многих взрослых.

Автор: Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Здоровье

Россия

8756

14.06.2020

Атаки на главу Росприроднадзора: козни «Норникеля» или обычная коррупция?

В связи с техногенной аварией на топливно-энергетическом объекте «Норникеля» под лупой оказался Росприроднадзор — надзорное ведомство, с 2018 года ...

Автор: Макс Веселов.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Экология

Россия, Красноярск

4261

14.06.2020

Томск: странная история прокурорского коттеджа

В конце апреля по уголовному делу о мошенничестве в крупном размере был арестован помощник прокурора Советского района Томска Александр Лыпкань.

Автор: Максим Бакулев.

Источник: Babr24.

Расследования

Россия

9273

20.05.2020

Выбраковка! Точнее, надёжнее, дольше: рейтинг фитнес‑браслетов

Так называемые фитнес-браслеты стремительно набирают популярность среди поклонников здорового образа жизни, а после окончания режима самоизоляции и ...

Автор: Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Наука и техника

Россия

6304

10.05.2020

Затянувшийся шлам. Кто загаживает реки в Южной Якутии?

В Южной Якутии снова экологическое ЧП.

Автор: Семен Попов.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Экология

Мир

12021

05.05.2020

Блогнот. Нью-Йорк. Что происходит в условиях пандемии. Ответ Светлане Космачевой

Детальный разбор полетов, точнее, претензий Светланы Космачевой к моему репортажу. 1.

Автор: Георгий Олисашвили.

Источник: Babr24.

Расследования, Общество, Здоровье

Мир

4696

14.04.2020

Смарт: Бабр для умных

Сбербанк «забронзовел»?

Сбербанк — безоговорочный гегемон на рынке банковских услуг.

Автор: Алиса Беглова.

Источник: SmartBabr.

Интернет и ИТ

Россия

4096

21.06.2020

На второй чаше весов. Крупнейшие экологические катастрофы

Увы, на второй чаше весов научно-технического прогресса и развития промышленности лежит сохранность и целостность природы, а порой и человеческие ...

Автор: Алиса Беглова.

Источник: SmartBabr.

Интернет и ИТ

Россия

2640

09.07.2020

Что изменится с июля

Ключевые изменения в жизни россиян, которые произойдут в июле, — в традиционном обзоре SmartBabr.

Автор: Алиса Беглова.

Источник: SmartBabr.

Интернет и ИТ

Россия

3217

01.07.2020

Вторая волна Covid-19: что известно и стоит ли паниковать

Начиная с 18 июня во всём мире почти каждый день регистрируют более 150 тысяч новых случаев заболевания Covid-19.

Автор: Алиса Беглова.

Источник: SmartBabr.

Интернет и ИТ

Россия

2998

05.07.2020

Пьяное вождение: что светит

Инцидент с известным актёром Михаилом Ефремовым, который в состоянии алкогольного опьянения устроил ДТП со смертельным исходом, поднял вопрос о ...

Автор: Алиса Беглова.

Источник: SmartBabr.

Интернет и ИТ

Россия

7271

10.06.2020