18+

Выбраковка! «Брауншвейгская» колбаса: курица, красители, соя и нитраты

Без нарезки сырокопчёной колбасы обходится редкий праздничный стол в России. Выбор потребителя, как правило, сопровождается изучением цены и маркировки. Однако производители далеко не всегда честны с покупателями и достоверно указывают состав популярного мясного деликатеса на упаковке.

Сей печальный факт ещё раз подтвердило масштабное веерное исследование колбасы «Брауншвейгская», проведённое специалистами Российской системы качества (Роскачество).

Для проверки было закуплено 29 образцов колбас популярных в России торговых марок, которые были исследованы по 76 критериям качества и безопасности.

Колбаса «Брауншвейгская» считается одним из самых лучших и популярных сортов сырокопчёных колбас. Её рецептура разработана в Москве в 1934 году по рецепту колбасников из Немецкой слободы времён Петра I. На сегодняшний день данный сорт производится только в России.

Сразу скажем, что ни одна колбаса не прошла тест на соответствие опережающим стандартам Роскачества и не сможет претендовать на получение Знака качества. Однако есть и общий положительный момент. Эксперты, проверявшие колбасу на микробиологические нарушения и наличие тяжёлых металлов, пестицидов и ГМО, остались ни с чем. В образцах не были обнаружены бактерии кишечной палочки, клостридии, сальмонелла, стафилококк и прочая патогенная прелесть.

Всего в трёх образцах («Останкино», «Царицыно» и «Черкизово») нашлись следы антибиотика ампициллина, да и то в допустимых техническим регламентом пределах. Также в норме содержание бензапирена и нитрита натрия.

Гораздо хуже обстоят дела с составом колбас.

Согласно ГОСТу, состав Брауншвейгской колбасы включает в себя не менее 45 % говядины, не более 25 % свинины, 30 % свиного хребтового шпика, мускатный орех, соль, сахар и черный перец.

Как видим, рецептура Брауншвейгской не предусматривает наличие в колбасе мяса птицы. Тем не менее производители легко используют этот более дешёвый по сравнению со свининой и говядиной компонент, забывая указать это на упаковке. В чистом виде мясо птицы обнаружено в колбасе «СССР», ещё в 24 (!) образцах содержатся следовые количества ДНК курицы. Это свидетельствует о том, что подавляющее большинство мясных комбинатов используют одно и то же оборудование для изготовления различных колбас из несовместимых компонентов, не слишком заботясь о его чистоте. Факт обнаружения в трёх Брауншвейгских колбасах («Астраханские деликатесы», «Егорьевская», «Пит‑Продукт») ДНК не только курицы, но и лошади лишний раз подтвердил вывод экспертов Роскачества.

В двух образцах обнаружено превышение допустимого количества нитрата (не путайте с нитритом) натрия – в колбасе «Дымов» 462 мг/кг, в «Фамильных колбасах» 290 мг/кг при норме не более 250 мг/кг.

В колбасах «Иней» и «Царицыно» содержится следовое количество крахмала, а в «Царицыно» ещё и растительный жир.

Колбаса «Царицыно» с растительным жиром и антибиотиком

Все производители сумели обойтись без консервантов, фосфатов и синтетических красителей. Однако в пяти образцах – «Генеральские колбасы», «Егорьевская», «Иней», «Дымов» и «Малаховский» – обнаружены натуральные красители, не заявленные в маркировке. Этот нюанс свидетельствует либо о замене мяса растительными компонентами, либо об искусственной окраске колбасы с целью привлечения внимания потребителей.

Колбасы «Велком» и «Малаховский» уличены в банальном недовесе, который составил более 7 %. Учитывая высокую стоимость продукта, обман потребителя очень серьёзный.

В «Малаховском» ко всему прочему обнаружен ещё и соевый белок – нарушение, автоматически отправившее эту колбасу на последнее место рейтинга.

В колбасе «Малаховский» полный набор: ДНК курицы, соя, краситель, недовес

Лидерами же рейтинга по результатам всех испытаний стали колбасы «Мираторг» (1 место, 4,895 балла), «Клинский» (2 место, 4,873 балла), «Мясницкий ряд» (3 место, 4,873 балла), «Рублёвский» (4 место, 4,820 балла) и «Сочинский мясокомбинат» (5 место, 4,798 балла).

Лидер рейтинга – Брауншвейгская колбаса «Мираторг»

Фото: roscontrol.com, auchan.ru

URL: https://m.babr24.com/?IDE=197476

bytes: 4959 / 4031

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра:
[email protected]

Другие статьи и новости в рубрике "Расследования" (Россия)

Терроризм: тайная и явная война

Теракт в московском «Крокус Сити Холле» в очередной раз обострил вопрос: кто такие террористы и зачем они совершают теракты.

Автор: Леонид Улих, социальный эколог.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Терроризм, Политика

Россия

17988

24.03.2024

Инсайд. Материнский капитал в России не работает?

Зампред комитета Госдумы по экономической политике Михаил Делягин считает, что действующая в России программа материнского капитала мало помогает в ...

Автор: Василий Чайкин.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Общество

Россия

10533

09.03.2024

Евгений Мельгунов: кто ответит за безопасность?

На прошлой неделе в СМИ просочилась новость о едва избежавших столкновения двух самолетах в небе над Омском.

Автор: Николай Головин.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Транспорт

Россия, Иркутск

29760

20.02.2024

Инсайд. "Русский Стоунхендж": когда псевдоучёным пора к психиатру

В середине января 2024 года российские СМИ облетела новость: на юге Кузбасса около посёлка Камушки некие "геологи" во главе с Георгием Сидоровым ...

Автор: Василий Чайкин.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Наука и технологии

Россия

22035

20.01.2024

Инсайд. Два вопроса, которые ставит перед системой и обществом дело Баязитовой и Архаровой

5 лет для журналиста Александры Баязитовой и 4,5 года для медиаменеджера Ольги Архаровой по – как всем очевидно – выдуманному делу о вымогательстве у ...

Автор: BRIEF. Винокурова..

Источник: Babr24.com.

Расследования, Интернет и ИТ

Россия

33427

28.11.2023

Митволь обжаловал приговор за мошенничество при строительстве метро в Красноярске

Адвокат Олега Митволя подал апелляцию на приговор, по которому бизнесмену назначили 4,5 года лишения свободы за мошенничество при строительстве метро ...

Реорганизация ИНЦ и создание ФИЦ – цена двуличия Красникова и шкурные интересы политиканов

Президент РАН академик Геннадий Красников 4 августа провёл совещание в Иркутском филиале СО РАН.

Автор: Роман Русских.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Наука и технологии, Скандалы

Иркутск, Россия

50484

15.09.2023

Выгода vs сохранение Байкала. Ликвидация отходов БЦБК сдвигается

Федеральный экологический оператор за три года отмывания бюджетных средств до сих пор не определился со способом утилизации лигнина на бывшем БЦБК.

В Москве возбуждено уголовное дело по факту гибели людей на экскурсии в коллекторе Неглинки

СК России расследует уголовное дело, возбужденное по факту оказания услуг, не отвечающих требованиям безопасности, повлекших по неосторожности смерть ...

Светлана Садковская просила изменить территориальную подсудность дела. Суд отказал

Восьмой кассационный суд общей юрисдикции (г.

С «Байкала» в Чехию – исход Владимира Матиенко предсказан

Известный на всю Россию директор спортивной школы олимпийского резерва «Сибскана», президент Федерации хоккея с мячом Иркутской области, Федерации ...

Автор: Анна Амгейзер.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Спорт, Скандалы

Иркутск, Россия

32665

04.08.2023

Дело врача Михаила Лукашова. Без вины виноватый ли?

Медицинская общественность и масс-медиа Томска обсуждают очередной скандал. Перед судом предстанет экс-глава ОКБ Михаил Лукашов.

Автор: Алексей Серебряный.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Скандалы, Криминал

Россия

21168

21.07.2023