18+

Выбраковка! Провал «Добродеи» и безупречный «Роллтон»: рейтинг перьев

По популярности у покупателей они уступают лишь спагетти, идя вровень с рожками и спиралями. Некоторые же потребители и вовсе отдают им предпочтение из‑за оригинальной диагональной нарезки и объёмного внутреннего пространства, которое при удачном стечении обстоятельств может заполниться соусом, маслом, сыром или фаршем.

Перья. Вариант сервировки

Российская система качества (Роскачество) провела масштабное исследование по 435 показателям качества, безопасности и достоверности маркировки макаронных перьев 21 торговой марки итальянского и российского производства.

Наиболее популярные из участников эксперимента

Несмотря на кажущуюся безобидность, в макаронных изделиях может содержаться множество опасных для здоровья веществ. Использование производителями зерна из неблагоприятных в плане экологии регионов зачастую приводит к содержанию в их продукции токсинов, радионуклидов и тяжёлых металлов, а неправильное хранение муки и готовых изделий, как правило, влечёт за собой появление на свет бактерий и отходов жизнедеятельности вредителей.

К счастью, токсины, заражённость и загрязнённость вредителями, сальмонеллы и прочие микроорганизмы в составе участников проверки обнаружены не были, а содержание свинца, кадмия, ртути, мышьяка, цезия и стронция во всех образцах не превысило допустимых норм.

Впрочем, в одном образце всё же были обнаружены следы хлормеквата-хлорида в количестве 0,042 мг/кг. Известный пестицид выявили в составе перьев Омской макаронной фабрики «Добродея». Несмотря на то что техническим регламентом содержание хлормеквата-хлорида не регулируется и претензии к производителю по поводу его присутствия предъявить нельзя, осадочек, как говорится, остался.

В довершение казуса с пестицидами перья «Добродея» ещё и слиплись во время варки, что в совокупности отправило этот образец на предпоследнее место в рейтинге.

Сразу отметим, что компанию «Добродее» по высокому показателю слипаемости составили перья Aida, Globus и PastaMania. Сей прискорбный факт говорит об использовании при производстве либо муки из мягкой пшеницы, либо муки с содержанием клейковины ниже 28 %. Именно это приводит к слабой текстуре изделий и потере сухих веществ при варке.

Результаты проверки перьев «Добродея»

Но есть и хорошие новости. Ни в одном из образцов не было обнаружено излишней влаги, синтетических красителей, нарушений по лому и крошке, избытка соли. Все изделия соответствуют ГОСТу по органолептическим показателям – внешнему виду, вкусу, цвету и запаху.

При прочих равных свойствах на первое место при оценке качества макаронных изделий выходит твёрдость пшеницы. В идеале в их составе не должно быть ничего, кроме муки из твёрдой пшеницы и воды. Такие перья относятся к группе А, а об их качестве экспертам могут поведать проценты содержания белка, золы и пищевых волокон.

Если на упаковке указано «Группа Б», значит макароны изготовлены из муки из мягкой пшеницы. Они, как правило, дешевле, но менее качественны и полезны. Если же вы покупаете товар с маркировкой «Группа В», будьте готовы к тому, что ваши макароны, изготовленные из хлебопекарной муки, разварятся, потеряют форму и слипнутся.

К сожалению, ни аббревиатура ГОСТ на упаковке, ни указание на принадлежность к группе А, ни надписи «высший сорт» и уж тем более «из твёрдых сортов пшеницы» не гарантируют покупателю надлежащего качества.

Сразу в пяти образцах экспертами было обнаружено содержание муки из пшеницы мягких сортов, о которой на упаковке не было сказано ни слова. При этом в перьях Globus её содержание запредельно велико – 57,49 % при допустимых ГОСТом 15.

Перья группы А с мукой из мягкой пшеницы

Перья Globus. Последнее место в рейтинге

Перейдём к итогам. Безупречно прошли все испытания перья четырёх торговых марок из 21. Это наши зарубежные гости La Molisana, итальянские Barilla, произведённые в России ООО «Барилла РУС», «Итальянские» от «Союзпищепрома» и «Роллтон» производства ООО «МаревенФудСэнтрал».

Итальянцам наш Знак качества не положен, а вот Barilla, «Итальянские» и «Роллтон» после проведения аудита производства смогут претендовать на его присвоение.

Кстати, союзпищепромовские «Итальянские» из всех перьев-лидеров самые дешёвые.

Лучшие перья по соотношению цены и качества

Итоговый же рейтинг по результатам всех испытаний по 435 показателям выглядит следующим образом:

1-4 место. Barilla, La Molisana, «Итальянские», «Роллтон» – 5,000 баллов.

5 место. Grand di Pasta – 4,865 балла.

6 место. «Лимак» – 4,730 балла.

7-8 место. Makfa, «Гальяни» – 4,595 балла.

9 место. Federici – 4,460 балла.

10-11-12 место. Maltagliati, PastaZara, «Шебекинские» – 4,190 балла.

13 место. Granmulino – 3,740 балла.

14 место. PastaMania – 3,500 балла.

15 место. Pasteroni – 3,470 балла.

16-17 место. «Агро-Альянс», «Маркет Перекрёсток» – 3,365 балла.

18 место. Aida – 3,250 балла.

19 место. «ВкусВилл» – 3,185 балла.

20 место. «Добродея» – 3,000 балла.

21 место. Globus – 1,000 балл.

Справедливости ради отметим, что перья из второй группы с оценками выше 4,000 потеряли баллы исключительно из‑за повышенных требований опережающего стандарта Роскачества. Если бы оценка шла только по стандартам ГОСТа, претензий к этим образцам не возникло бы.

Фото: flickr.соm, rskrf.ru

URL: http://m.babr24.com/?IDE=206775

bytes: 6743 / 5427

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Другие статьи и новости в рубрике "Расследования" (Россия)

Выбраковка! «Волна Байкала» и неуловимый Знак качества

Российская система качества (Роскачество) опубликовала результаты масштабного веерного исследования упакованной питьевой воды, которое проводилось ...

Автор: Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования

Иркутск, Россия

14107

25.01.2021

Полиция Грузии задержала криминального авторитета из Иркутска

МВД Грузии задержало иркутянина Алексея Ленивцева, скрывавшегося от правоохранительных органов с марта 2019 года.

Владимир Дмитриев обиделся за «Шарика» и пошел стучать в либеральный бубен

В Иркутске продолжается трагикомедия с участием известного предпринимателя Владимира Дмитриева.

Автор: Максим Бакулев.

Источник: Babr24.

Расследования, Экономика и бизнес

Иркутск, Россия

19803

21.01.2021

Выбраковка! Молочный шоколад: триумф Schogetten и провал «Коммунарки»

Несмотря на более высокую калорийность и очевидный проигрыш в полезных свойствах перед горьким собратом, именно молочный шоколад является наиболее ...

Автор: Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования

Россия

7419

11.01.2021

Выбраковка! Горькая сладость: рейтинг шоколада

Накануне новогодних торжеств специалисты Роскачества (Российская система качества) провели масштабную проверку горького шоколада.

Автор: Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования

Россия

15114

20.12.2020

Чудо-коррупция на чудо-реакторе: сага о неэффективности Росатома

В 2007 году, в год своего основания, атомная корпорация «Росатом» приняла решение построить в России, в городе Димитровграде Ульяновской области, ...

Автор: Макс Веселов.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Экономика и бизнес

Россия

2665

14.12.2020

Уголовное дело о «сиротских бараках» в Бурятии направлено в суд

Уголовное дело о непригодных для жизни «сиротских бараках» в селе Сотниково направлено для рассмотрения в Советский районный суд Улан-Удэ.

Кассационный суд направил на новое рассмотрение дело МВД против Мархаева

Кемеровский кассационный суд отменил решение Железнодорожного районного суда Улан-Удэ по иску МВД Бурятии к Вячеславу Мархаеву.

Мондинское дело. Как жители Бурятии восстали против Следственного комитета

В Бурятии разгорелся громкий скандал — братьев-подростков обвинили в изнасиловании шестилетней девочки, которого они ...

Автор: Андрей Светлов.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Скандалы, Общество

Бурятия, Россия

11408

12.11.2020

Выбраковка! Провал «Добродеи» и безупречный «Роллтон»: рейтинг перьев

По популярности у покупателей они уступают лишь спагетти, идя вровень с рожками и спиралями.

Автор: Соня Нореман.

Источник: Babr24.com.

Расследования

Россия

22048

05.11.2020

Прокурор обжаловал оправдание Влада Марусова

Прокурор Александр Шкенев подал апелляцию на оправдательный приговор Владу Марусову.

Автор: Екатерина Степанидзе.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Скандалы, Общество

Иркутск, Россия, Байкал

22933

28.10.2020

Мосгорсуд 26 октября рассмотрит апелляцию на арест Андрея Левченко

26 октября в Мосгорсуде состоится рассмотрение апелляционной жалобы на арест депутата Заксобрания Иркутской области Андрея Левченко.