18+

Выбраковка! Провал «Добродеи» и безупречный «Роллтон»: рейтинг перьев

По популярности у покупателей они уступают лишь спагетти, идя вровень с рожками и спиралями. Некоторые же потребители и вовсе отдают им предпочтение из‑за оригинальной диагональной нарезки и объёмного внутреннего пространства, которое при удачном стечении обстоятельств может заполниться соусом, маслом, сыром или фаршем.

Перья. Вариант сервировки

Российская система качества (Роскачество) провела масштабное исследование по 435 показателям качества, безопасности и достоверности маркировки макаронных перьев 21 торговой марки итальянского и российского производства.

Наиболее популярные из участников эксперимента

Несмотря на кажущуюся безобидность, в макаронных изделиях может содержаться множество опасных для здоровья веществ. Использование производителями зерна из неблагоприятных в плане экологии регионов зачастую приводит к содержанию в их продукции токсинов, радионуклидов и тяжёлых металлов, а неправильное хранение муки и готовых изделий, как правило, влечёт за собой появление на свет бактерий и отходов жизнедеятельности вредителей.

К счастью, токсины, заражённость и загрязнённость вредителями, сальмонеллы и прочие микроорганизмы в составе участников проверки обнаружены не были, а содержание свинца, кадмия, ртути, мышьяка, цезия и стронция во всех образцах не превысило допустимых норм.

Впрочем, в одном образце всё же были обнаружены следы хлормеквата-хлорида в количестве 0,042 мг/кг. Известный пестицид выявили в составе перьев Омской макаронной фабрики «Добродея». Несмотря на то что техническим регламентом содержание хлормеквата-хлорида не регулируется и претензии к производителю по поводу его присутствия предъявить нельзя, осадочек, как говорится, остался.

В довершение казуса с пестицидами перья «Добродея» ещё и слиплись во время варки, что в совокупности отправило этот образец на предпоследнее место в рейтинге.

Сразу отметим, что компанию «Добродее» по высокому показателю слипаемости составили перья Aida, Globus и PastaMania. Сей прискорбный факт говорит об использовании при производстве либо муки из мягкой пшеницы, либо муки с содержанием клейковины ниже 28 %. Именно это приводит к слабой текстуре изделий и потере сухих веществ при варке.

Результаты проверки перьев «Добродея»

Но есть и хорошие новости. Ни в одном из образцов не было обнаружено излишней влаги, синтетических красителей, нарушений по лому и крошке, избытка соли. Все изделия соответствуют ГОСТу по органолептическим показателям – внешнему виду, вкусу, цвету и запаху.

При прочих равных свойствах на первое место при оценке качества макаронных изделий выходит твёрдость пшеницы. В идеале в их составе не должно быть ничего, кроме муки из твёрдой пшеницы и воды. Такие перья относятся к группе А, а об их качестве экспертам могут поведать проценты содержания белка, золы и пищевых волокон.

Если на упаковке указано «Группа Б», значит макароны изготовлены из муки из мягкой пшеницы. Они, как правило, дешевле, но менее качественны и полезны. Если же вы покупаете товар с маркировкой «Группа В», будьте готовы к тому, что ваши макароны, изготовленные из хлебопекарной муки, разварятся, потеряют форму и слипнутся.

К сожалению, ни аббревиатура ГОСТ на упаковке, ни указание на принадлежность к группе А, ни надписи «высший сорт» и уж тем более «из твёрдых сортов пшеницы» не гарантируют покупателю надлежащего качества.

Сразу в пяти образцах экспертами было обнаружено содержание муки из пшеницы мягких сортов, о которой на упаковке не было сказано ни слова. При этом в перьях Globus её содержание запредельно велико – 57,49 % при допустимых ГОСТом 15.

Перья группы А с мукой из мягкой пшеницы

Перья Globus. Последнее место в рейтинге

Перейдём к итогам. Безупречно прошли все испытания перья четырёх торговых марок из 21. Это наши зарубежные гости La Molisana, итальянские Barilla, произведённые в России ООО «Барилла РУС», «Итальянские» от «Союзпищепрома» и «Роллтон» производства ООО «МаревенФудСэнтрал».

Итальянцам наш Знак качества не положен, а вот Barilla, «Итальянские» и «Роллтон» после проведения аудита производства смогут претендовать на его присвоение.

Кстати, союзпищепромовские «Итальянские» из всех перьев-лидеров самые дешёвые.

Лучшие перья по соотношению цены и качества

Итоговый же рейтинг по результатам всех испытаний по 435 показателям выглядит следующим образом:

1-4 место. Barilla, La Molisana, «Итальянские», «Роллтон» – 5,000 баллов.

5 место. Grand di Pasta – 4,865 балла.

6 место. «Лимак» – 4,730 балла.

7-8 место. Makfa, «Гальяни» – 4,595 балла.

9 место. Federici – 4,460 балла.

10-11-12 место. Maltagliati, PastaZara, «Шебекинские» – 4,190 балла.

13 место. Granmulino – 3,740 балла.

14 место. PastaMania – 3,500 балла.

15 место. Pasteroni – 3,470 балла.

16-17 место. «Агро-Альянс», «Маркет Перекрёсток» – 3,365 балла.

18 место. Aida – 3,250 балла.

19 место. «ВкусВилл» – 3,185 балла.

20 место. «Добродея» – 3,000 балла.

21 место. Globus – 1,000 балл.

Справедливости ради отметим, что перья из второй группы с оценками выше 4,000 потеряли баллы исключительно из‑за повышенных требований опережающего стандарта Роскачества. Если бы оценка шла только по стандартам ГОСТа, претензий к этим образцам не возникло бы.

Фото: flickr.соm, rskrf.ru

URL: https://m.babr24.com/?IDE=206775

bytes: 6743 / 5427

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра:
[email protected]

Другие статьи и новости в рубрике "Расследования" (Россия)

Терроризм: тайная и явная война

Теракт в московском «Крокус Сити Холле» в очередной раз обострил вопрос: кто такие террористы и зачем они совершают теракты.

Автор: Леонид Улих, социальный эколог.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Терроризм, Политика

Россия

18028

24.03.2024

Инсайд. Материнский капитал в России не работает?

Зампред комитета Госдумы по экономической политике Михаил Делягин считает, что действующая в России программа материнского капитала мало помогает в ...

Автор: Василий Чайкин.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Общество

Россия

10553

09.03.2024

Евгений Мельгунов: кто ответит за безопасность?

На прошлой неделе в СМИ просочилась новость о едва избежавших столкновения двух самолетах в небе над Омском.

Автор: Николай Головин.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Транспорт

Россия, Иркутск

29760

20.02.2024

Инсайд. "Русский Стоунхендж": когда псевдоучёным пора к психиатру

В середине января 2024 года российские СМИ облетела новость: на юге Кузбасса около посёлка Камушки некие "геологи" во главе с Георгием Сидоровым ...

Автор: Василий Чайкин.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Наука и технологии

Россия

22055

20.01.2024

Инсайд. Два вопроса, которые ставит перед системой и обществом дело Баязитовой и Архаровой

5 лет для журналиста Александры Баязитовой и 4,5 года для медиаменеджера Ольги Архаровой по – как всем очевидно – выдуманному делу о вымогательстве у ...

Автор: BRIEF. Винокурова..

Источник: Babr24.com.

Расследования, Интернет и ИТ

Россия

33441

28.11.2023

Митволь обжаловал приговор за мошенничество при строительстве метро в Красноярске

Адвокат Олега Митволя подал апелляцию на приговор, по которому бизнесмену назначили 4,5 года лишения свободы за мошенничество при строительстве метро ...

Реорганизация ИНЦ и создание ФИЦ – цена двуличия Красникова и шкурные интересы политиканов

Президент РАН академик Геннадий Красников 4 августа провёл совещание в Иркутском филиале СО РАН.

Автор: Роман Русских.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Наука и технологии, Скандалы

Иркутск, Россия

50484

15.09.2023

Выгода vs сохранение Байкала. Ликвидация отходов БЦБК сдвигается

Федеральный экологический оператор за три года отмывания бюджетных средств до сих пор не определился со способом утилизации лигнина на бывшем БЦБК.

В Москве возбуждено уголовное дело по факту гибели людей на экскурсии в коллекторе Неглинки

СК России расследует уголовное дело, возбужденное по факту оказания услуг, не отвечающих требованиям безопасности, повлекших по неосторожности смерть ...

Светлана Садковская просила изменить территориальную подсудность дела. Суд отказал

Восьмой кассационный суд общей юрисдикции (г.

С «Байкала» в Чехию – исход Владимира Матиенко предсказан

Известный на всю Россию директор спортивной школы олимпийского резерва «Сибскана», президент Федерации хоккея с мячом Иркутской области, Федерации ...

Автор: Анна Амгейзер.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Спорт, Скандалы

Иркутск, Россия

32665

04.08.2023

Дело врача Михаила Лукашова. Без вины виноватый ли?

Медицинская общественность и масс-медиа Томска обсуждают очередной скандал. Перед судом предстанет экс-глава ОКБ Михаил Лукашов.

Автор: Алексей Серебряный.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Скандалы, Криминал

Россия

21168

21.07.2023