Березовый сок из сибирских лесов скоро появится на прилавках магазинов
Сок заготавливают сейчас в нескольких километрах от Иркутска. Это единственное в области место промышленной добычи напитка. В день его получают до полутора тонн. Заготовкой сока на продажу в области не занимались несколько лет. Сейчас производство возрождается.
"Утренняя дойка". Именно так в специальной литературе называют этот процесс: одну тару убрать, другую поставить. Заготовители сока говорят: плотный полиэтиленовый пакет для этих целей - самая подходящая емкость. Чтобы не нанести вреда природе, одно дерево можно использовать не больше трех-четырех суток. Потом "доить" другое. Сок не прольется мимо, если в отверстие вставить желобок и проложить бинт. Чтобы добывать сок в промышленных целях, необходимо специальное разрешение от лесничества и санитарных служб. Место заготовки должно быть удалено от города на несколько километров. Условия среды заметно сказываются на составе напитка. "Даже на двух склонах одной и той же пади сок разный по составу. С одной послаще, с другой, вообще, без вкуса сахара. И иногда несладкий еще богаче по составу", - рассказал Юрий Дмитриев, главный специалист отдела заготовок ЗАО "Иркутскзверопром".
Настоящий целебный напиток. 20 дней по стакану - и улучшается обмен веществ в организме. На Руси на березовом соке всегда ставили квас. А в Иркутске на заводе планировали на его основе варить пиво. Но пока это остается под вопросом. Сок продавать будут в чистом виде. Но еще его предстоит обработать на заводе. И получить сертификат на готовую продукцию. До иркутских покупателей она дойдет примерно через неделю.
