Хранить продукты без использования консервантов научились и в России
Сибирские учёные из Института ядерной физики РАН изобрели новую технологию холодной пастеризации продуктов, благодаря которой можно забыть о химических консервантах.
Она представляет собой ускоритель ИЛУ, который обрабатывает продукты электронным облучением. Хранение продуктов увеличивается на 10-30%, не меняя их вкусовых свойств. При этом уничтожаются болезнетворные бактерии, насекомые-вредители, а также, например, картошка прорастает медленнее.
Заведующий научно-исследовательской лабораторией ИЯФ СО РАН Александр Брязгин отмечает, что ускоритель работает с мощностью 10 МэВ, поэтому остаточная радиация не возникает. Более того, данный метод уже давно используется в европейских странах. На протяжении 15 лет институт поставляет ускорители в Польшу, Китай, Корею, Индию и США.
В России этот метод разрешено использовать с 1 января 2016 года. На сегодняшний день институт разработал два вида ускорителя, оба уже готовы начать пастеризовать российские продукты. Стоимость одного промышленного ускорителя – от 1 до 3 миллионов долларов.
Технология особенно будет полезна для транспортировки скоропортящихся продуктов в северные территории страны. Также её можно использовать для стерилизации медицинских изделий.
Источник фото: press.inp.nsk.su
