А у нас праздник! То ли город, то ли желток

Происхождение этого французского слова, по большому счёту, неизвестно. Существует банальная версия, отсылающая нас к старинному французскому слову «moyeu», означавшем яичный желток. Но поклонникам знаменитого соуса по душе более романтичная история.

Дело было во время осады британцами испанского острова Менорка, захваченного французскими войсками во главе с третьим герцогом Ришельё, маршалом Луи Франсуа Арманом де Виньеро дю Плесси в 1756 году. 28 мая, когда у французов из провианта остались только яйца, растительное масло и лимоны, а от яичницы с омлетами солдат уже начинало подташнивать, дю Плесси приказал повару приготовить из оставшихся в наличии продуктов что-нибудь эдакое.

Большого выбора у повара не было, и он, недолго думая, взбил яйца с растительным маслом, добавив туда сок лимона, соль и пряности. Поскольку дело было в окрестностях города Маон, получившийся соус стали называть «маонским», по-французски «mayonnaise».

К слову, за все эти годы найти равнозначную альтернативу майонезу среди холодных соусов человечеству так и не удалось. Вряд ли сегодня найдётся на Земле человек, ни разу его не попробовавший. Есть, конечно, товарищи, которые его недолюбливают, предпочитая заправлять салаты маслом или сметаной. Есть те, кто от него шарахается, как чёрт от ладана, беспокоясь за свою фигуру. Но большинство не может без него прожить и дня.

Думается, что эта многочисленная группа и будет отмечать сегодняшний праздник. Основное условие – присутствие именинника на столе. В каком виде – абсолютно не важно: в борще, салате, пироге, рулетиках из лаваша, курином маринаде, мясе по-французски или бутербродах со шпротами. Главное, стараться всё-таки контролировать количество потребляемого, не забывая о своей печени, сотнях килокалорий и о том, что завтра понедельник.

Ну, за майонез!

Фото: neurotrition.ca