18+

Иркутские аспиранты создали и запатентовали новый вид вина

Лёгкий и светлый напиток из скорлупы кедрового ореха и яблок, выращенных на сибирских просторах. Звучит как сказка. Именно такой напиток создали молодые учёные Иркутского национального исследовательского технического университета.

Но самое важное в этом – способ приготовления. Иркутяне не только изобрели новую технологию, но и запатентовали её.

Более пяти лет они занимались созданием рецептуры соков и вин на основе местного плодово-ягодного сырья. Для процесса брожения обычно используются полиэтиленовые насадки, но политеховцы заменили их на природные сорбенты. В качестве последних решили попробовать применить скорлупу кедрового ореха. И это стало более экономичным и экологичным производством. Скорлупа ореха в Сибири – это отход, который надо как-то утилизировать, так почему бы не найти ему применение?

Аспирантка Наталья Супрун, основной создатель метода, проводила щелочной гидролиз орехового сырья при помощи слабо концентрированного раствора пищевой соды.

«Использование ореховой скорлупы не только ускоряет процессы брожения, но и делает вино светлее. Напиток приобретает приятные оттенки, близкие к соломенным и зеленоватым. Это происходит потому, что скорлупа, будучи сорбентом, очищает виноматериал от фенольных соединений, делающих вина темнее. Кроме того, кедровый компонент улучшает вкусовые характеристики вин, благодаря чему они становятся более лёгкими и свежими», – объясняет аспирантка.

На этом экологичное использование не заканчивается, потому что оставшиеся сухие выжимки кедра можно использовать в качестве удобрения в сельском хозяйстве.

Метод обработки запатентован, в Государственном реестре изобретений РФ он зарегистрирован под № 2783427 в конце 2022 года.

Кстати, вино получается крепостью до 12%. По органолептическим показателям готовый образец характеризуется кристальной прозрачностью, светло-соломенным цветом, хорошим выраженным ароматом фруктов. Помимо этого, жидкость имеет мягкий вкус с гармоничной лёгкой горчинкой.

Также стоит отметить, что в отличие от белого вина из винограда, яблочное вино в процессе приготовления не теряет своих полезных свойств. Там сохраняются витамины А, В и С, а также минералы и другие полезные вещества. Яблочное вино при маленьких дозах улучшает работу кишечника, стабилизирует давление и уровень сахара, способствует выработке желудочного сока. Повторимся, что полезного эффекта можно достичь только при очень маленьких дозах (менее одного бокала в день).

Читайте также о пользе красного вина для организма, о котором Бабр писал ранее в материале «Бокал красного вина ежедневно – залог здоровья».

Фото: www.istu.edu

URL: https://m.babr24.com/?IDE=243148

bytes: 2823 / 2633

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Иркутской области:
[email protected]

Другие статьи и новости в рубрике "Наука и технологии" (Иркутск)

Возвращение в юрский период: сибирские ученые открывают ворота в древний мир

Представьте себе, что вы можете на машине времени перенестись на 184 миллиона лет назад, в самое начало Юрского периода.

Автор: Анна Моль.

Источник: Babr24.com.

Наука и технологии, Экология

Иркутск

5888

25.09.2024

Реформа электросетевой отрасли дала мощный толчок развитию профильных компаний, заявил сенатор Чернышев

Сенатор от Иркутской области Андрей Чернышев посетил всероссийские соревнования профмастерства среди сотрудников электросетевых компаний.

Археологическая сокровищница Бодайбинского района: экспедиция ИРНИТУ

Археологи из Иркутского национального исследовательского технического университета во главе с Алексеем Тетенькиным совершили одну из самых успешных ...

Автор: Анна Моль.

Источник: Babr24.com.

Наука и технологии

Иркутск

2280

09.09.2024

Учёные ИГУ нашли способ вырастить редкий чёрный трюфель

Редкий и даже исчезающий чёрный трюфель можно сохранить — иркутские учёные нашли способ выращивать этот вид деликатеса.

Будущее утилизации: как микроводоросли могут помочь регионам монетизировать свалки

В современном мире вопрос утилизации и переработки отходов становится все более актуальным.

Автор: Анна Моль.

Источник: Babr24.com.

Наука и технологии, Экология

Иркутск, Россия

24024

28.06.2024

По заветам Айзека Айзимова: иркутская команда подростков примет участие в чемпионате по битве роботов

Битва роботов — открытый инженерный чемпионат по спортивным боям роботов.

Автор: Ярослава Грин.

Источник: Babr24.com.

Наука и технологии, Молодежь

Иркутск

34474

15.06.2024

Новая киберфизическая платформа будет обучать программированию школьников Прибайкалья

На Петербургском международном экономическом форуме был подписан меморандум о сотрудничестве 11 регионов и Автономной некоммерческой организации ...

Загадки космических волн: иркутские ученые нашли ключ к разгадке

В бескрайних просторах космоса, окружающих нашу планету, ученые из Иркутска обнаружили удивительное явление – таинственные волны, колышущие магнитное ...

Автор: Анна Моль.

Источник: Babr24.com.

Наука и технологии, Гео

Иркутск

9369

30.04.2024

Блогнот. Реформирование иркутской науки. О том, что делать по Чернышевскому

Как писал ранее, сегодняшняя академическая наука состоит из более чем десятка разрозненных институтов и иных хозяйственных и представительных ...

Автор: Сергей Кузнецов.

Источник: Babr24.com.

Наука и технологии

Иркутск

9407

02.04.2024

Птичий беспредел: энергетики рассказали, как птицы влияют на работу ЛЭП

Специалисты Иркутской электросетевой компании обнаружили, что около трети кратковременных отключений на высоковольтных линиях электропередачи ...

Автор: Ярослава Грин.

Источник: Babr24.com.

Наука и технологии, Братья меньшие, Экономика и бизнес

Иркутск

51341

14.02.2024

В космосе появился астероид имени профессора ИГУ Сергея Язева

В космосе летает астероид, которому присвоено имя профессора ИГУ, астронома Сергея Язева. Об этом сообщила 7 февраля пресс-служба ИГУ.

Иркутская энергосистема выстояла. А московская нет

В разгар сильных (для столицы) морозов некоторые районы Москвы и Подмосковья столкнулись с отключением света и тепла. Система банально не выдержала.