18+

Артур Скальский

©  Восточно-Сибирская правда

Здоровье Мир

3425

21.02.2002, 00:00

"Щи да каша - пища наша" - русская народная пословица в свете последних веяний науки

До недавнего времени эта русская народная поговорка воспринималась нашими современниками как дань давно ушедшей эпохе. Ну, щи - это еще куда ни шло. А вот каша - продукт явно устаревший, принадлежность "старины глубокой".

Общество потребления давно бьет тревогу по поводу последствий современного рациона. Неужели наше меню столь сильно отличается от того, что ели наши недавние предки в конце ХIХ - начале ХХ столетия?

Ученые-биохимики считают, что в ХХ веке питание жителей цивилизованных стран претерпело кардинальные изменения. Такой быстрый качественный скачок в обозримом прошлом не наблюдался ни разу. Каковы же основные параметры этих изменений?

* Селекция. Именно на рубеже ХIХ и ХХ веков наука о растениях достигла уровня, позволяющего целенаправленно скрещивать различные виды и сорта растений и животных, добиваясь определенных качеств - морозоустойчивости, урожайности, сахаристости, плодовитости и т.п.

* Агрохимия. Только в ХХ столетии человек стал активно использовать для удобрения почвы и борьбы с вредителями искусственно созданные химические соединения - удобрения и гербициды, как всегда, весьма туманно представляя себе последствия своих научных прозрений.

* Технологии очистки. Успехи производства позволили наконец-то получать очищенное зерно, муку, рафинированное масло, сахар и другие продукты.

* Технологии дешевого получения сахара. В начале ХХ века количество потребляемого сахара на одного европейца в среднем составляло менее 10 килограммов в год. Сейчас же в иных странах (среди которых находится и Россия) оно превышает 50 килограммов.

Все эти изменения серьезно повлияли на здоровье последних поколений. Показатели статистики по сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушениям обменных процессов, опухолям и многим другим "болезням века" резко скакнули вверх. Человек, поначалу обрадовавшийся обилию легкоусвояемой, жирной и калорийной пищи, начинает растерянно оглядываться в поисках лекарств от инфаркта, ожирения и гипертонии. А лекарства в прямом смысле слова находятся у нас под ногами. Это - простая растительная пища и цельное, неочищенное зерно.

Известный специалист по продлению жизни американский ученый Джеймс Дюк в свои 73 года собственноручно выращивает 80 видов растений, наиболее полезных для человеческого организма. Это фрукты, овощи, пряные травы и, главное, разнообразные бобовые и злаковые культуры. Зерно - бесценный кладезь витаминов, аминокислот, редких, но необходимых человеку химических компонентов, полезной клетчатки. Недаром ученые считают, что человек прогрессом своего интеллекта во многом обязан именно зерновым культурам. Вероятно, многие с удовлетворением отметят, что зерна потребляют достаточно - с детства родители приучили все есть с хлебом. Но, к сожалению, хлеб не в счет, ведь он готовится из рафинированной муки. Оптимальное питание из зерна - каши, супы с добавлением круп, различные гарниры, пудинги и... сухие завтраки. Да-да, в случае, когда применяются щадящие технологии, такие продукты питания, легкие в приготовлении и потому очень удобные для современного человека, являются хорошим источником недостающих нам питательных веществ.

"Издревле известно, что зерно - настоящий целитель, - соглашается президент компании "Быстров" С.В. Выходцев. И добавляет: - В старинных травниках вы обнаружите огромное количество рецептов применения овса в лечебных целях. В овсе есть белок, который способствует укреплению сердечной мышцы. Даже солома овса используется для очищающих лечебных ванн. Рис - основная пища огромного числа восточных народов. Те, кто сохранил эту традицию до сего дня, отличаются завидным здоровьем и долголетием. По канонам восточного целительства, блюда из зерна совершенно самодостаточны. Энергии Инь и Ян находятся в них в полной гармонии. И современные ученые приходят к выводам о целебности зерна. И все же наша наука знает о крупах очень мало. Нашей задачей было сделать каши и сухие завтраки быстрого приготовления, при этом не растерять полезные свойства зерна. Не секрет, что на российских прилавках есть достаточное количество пищевых продуктов, особенно ввозимых из-за рубежа, которые из-за некачественной консервации и дешевых технологий становятся просто вредны для здоровья. Ингредиенты хорошие, но их неправильно обработали. Парадигма нашего производства - не испортить качественное сырье и придать ему два основных свойства: добавленную пищевую ценность, смешав с фруктами, сливками и другими ингредиентами, и сделать продукт легким в приготовлении".

Итак, если Вы любите своих близких и заботитесь о их здоровье, не позволяйте им выбегать из дома натощак. Доказано: человек, который не имеет привычки завтракать, гораздо медленнее ориентируется в рабочей ситуации, складывающейся на службе или в учебном заведении. Он менее сообразителен, быстрее утомляется и сдает позиции. Тот, кто, напротив, с утра поглощает изрядную порцию яиц и сосисок, также рискует не обрести свою лучшую рабочую форму. Ему скоро захочется подремать. Ведь для переваривания белковой и жирной пищи организму необходимо затратить много энергии. А вот хорошая, со знанием дела приготовленная каша, крупяная запеканка, хлопья или мюсли - прекрасная пища, которая подарит Вам бодрость и хорошее настроение и не заставит, ощутив приступ голода в самый неподходящий момент, перехватывать что-то, совершенно не вписывающееся в концепцию здорового питания. Огромный ассортимент всевозможных продуктов быстрого приготовления из круп не заставит вас жаловаться на однообразие. Дети наверняка оценят новые, разнообразные хлопья компании "Быстров" - "Мечталки", которые прекрасно гармонируют и с молоком, и с кисломолочными продуктами, и с киселями и соками. А для тех, кто твердо придерживается концепции "свой завтрак надо заработать", совсем не сложно прихватить с собой пару пакетиков с кашей. Тут и традиционная овсянка, или с персиком, или рисовая каша с черной смородиной, изюмом или абрикосом. В то время как кто-то будет отравлять себя сигаретой, Вы как раз успеете поесть.

И еще одно немаловажное свойство зерновых продуктов. Они - прекрасное средство от переедания. Полноценные, хорошо усвояемые углеводы быстро начинают перевариваться, и человек скоро ощущает сытость. При этом сложный состав зерна надолго удовлетворяет потребность организма в калориях, витаминах и прочих полезных веществах - желание уже через полчаса чем-то перекусить полностью отсутствует. Так что идея переосмыслить старую поговорку стоит того, чтобы о ней серьезно задуматься.

Артур Скальский

©  Восточно-Сибирская правда

Здоровье Мир

3425

21.02.2002, 00:00

URL: https://m.babr24.com/?ADE=1703

bytes: 6460 / 6460

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра:
[email protected]

Другие статьи и новости в рубрике "Здоровье"

Стремительная интоксикация: рост отравлений спиртосодержащей продукцией в Иркутской области

За первые пять месяцев 2024 года число отравлений спиртосодержащей продукцией в Иркутской области увеличилось в 1,4 раза по сравнению с тем же ...

Автор: Анна Моль.

Источник: Babr24.com.

Здоровье, Общество

Иркутск

1132

13.06.2024

Почти 1,7 тысячи человек пострадали от клещей в Бурятии

По данным на 11 июня, за медпомощью из-за укусов клещей в Бурятии обратились уже 1697 человек.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

1077

11.06.2024

Жертвами клещей в Бурятии стали уже больше 1200 человек

По данным на 6 июня, за медпомощью из-за укусов клещей в Бурятии обратились уже больше 1200 человек. Об этом сообщает Роспотребнадзор по республике.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

1244

06.06.2024

В Новосибирске выявили нарушения при строительстве пяти поликлиник по концессии

В Новосибирске Инспекция государственного строительного надзора по области выявила нарушения при строительство пяти из семи поликлиник по ...

За год рак легких выявили у 1401 жителя Красноярского края

В 2023 году рак легких стал одним из лидеров по распространенности онкологических заболеваний в Красноярском крае — его диагностировали у 1401 жителя.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Красноярск

1367

04.06.2024

Капремонт стационара Закаменской ЦРБ завершат в июне

В Закаменском районе Бурятии подходит к концу капремонт стационара и фасада районной поликлиники. Завершить его планируют уже в июне.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

1559

31.05.2024

Система здравоохранения Хакасии терпит большие финансовые убытки

Система здравоохранения Хакасии столкнулась с серьезными финансовыми проблемами.

Инсайд. Врач-онколог против травницы-шарлатанки из Иркутска

Онкология — это дар, а люди с онко — маги. За эти утверждения врач-онколог назвала травницу из Иркутска шарлатанкой.

Автор: Ярослава Грин.

Источник: Babr24.com.

Здоровье, Скандалы

Иркутск

6782

30.05.2024

В Бурятии от клещевого энцефалита привились больше 70 тысяч человек

По данным на 28 мая, за медпомощью из-за укусов клещей в Бурятии обратились уже 922 человека.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

1529

30.05.2024

Жители Красноярского края вынуждены ждать по полгода в очередях на медобследования

Жители Красноярского края жалуются на долгое ожидание медицинской помощи.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Красноярск

1791

29.05.2024

Клещи покусали уже больше 900 человек в Бурятии

С начала этого эпидсезона клещи в Бурятии покусали уже больше 900 человек, из которых до 30% – это дети.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

1566

29.05.2024

Дубль два: ещё одна концессия на расторжение

В Новосибирске компания «ВИС» безжалостно губит и губит проекты по концессионному соглашению.

Автор: Адриан Орлов.

Источник: Babr24.com.

Здоровье, Экономика и бизнес, Политика

Новосибирск

7508

28.05.2024