Выбраковка! Треска с мышьяком

Треска считается одной из самых полезных и доступных по цене рыб. Она быстро готовится, выгодно отличается вкусовыми качествами и содержит рекордное количество витаминов и микроэлементов. Совсем всё хорошо, если удаётся приобрести готовое филе и тем самым избежать проблем с разделыванием рыбы.

Но так ли всё благостно на самом деле? Специалисты Росконтроля провели экспертизу филе трески пяти популярных брендов: Borealis, «Бухта изобилия», «Каждый день», «Марлин» и «ВкусВилл».

Результаты потрясли даже видавших виды экспертов – в двух образцах превышена норма содержания мышьяка, а в одном и вовсе под видом трески скрывалась другая рыба.

Основная проблема морских обитателей – накапливающийся в мышцах органический мышьяк. Особенно эта проблема актуальна для рыбы из Баренцева моря. Существует мнение, что органический мышьяк, в отличие от неорганического, не причиняет вреда здоровью человека, однако достоверных научных обоснований этого нет. Поэтому при исследовании проводится анализ на общее содержание мышьяка, которое по действующим нормативам не должно превышать 5 мг/кг.

Превышение данного показателя было обнаружено у трески Borealis (6,9 мг/кг) и «Бухта изобилия» (16,8 мг/кг). У трески «Марлин» этот показатель близок к критическому – 4,3 мг/кг.

Неудивительно, что именно эти три образца не прошли органолептическую экспертизу. На вкус рыба Borealis, «Бухта изобилия» и «Марлин оказалась с нехарактерным мыльным и щёлочным привкусом.

А вот рыба «Каждый день» показала лучший результат по мышьяку (всего 0,9 мг/кг), не вызвала нареканий по массовой доле влаги, количеству глазури, вкусу и внешнему виду. Однако в этой прекрасной на первый взгляд рыбе не было обнаружено главного – ДНК атлантической трески. Это значит, что производитель – ООО «Линкор» из деревни Косякино Московской области – выдаёт за треску какую‑то другую, скорее всего, более дешёвую рыбу семейства тресковых.

И ещё пара не столь критичных, но всё же неприятных моментов. Во всех образцах, кроме «Бухты изобилия», были обнаружены кости, которых в филе быть не должно. Так что при готовке и употреблении будьте внимательны, особенно если за столом будут дети.

У рыбы «Марлин» и «Каждый день» превышены допустимые показатели по массовой доле ледяной глазури – 8,7 % и 7,3 % соответственно при норме не более 5 %.

Общий итог проверки выглядит следующим образом:

«ВкусВилл» (ООО «Рыбные мануфактуры Мурманск») – 69 баллов;

«Марлин» (ООО «Марлин», Москва) – 52 балла, товар с замечаниями;

Borealis (ООО «РК “Полярное море”», Мурманская область) – товар в чёрном списке за нарушение требований безопасности;

«Бухта изобилия» (ООО «Рыбные мануфактуры Мурманск») – товар в чёрном списке за нарушение требований безопасности;

»Каждый день» (ООО «Линкор», Московская область) – товар в чёрном списке за фальсификацию.

Обратите внимание, что успешно прошедшая проверку рыба «ВкусВилл» и «Бухта изобилия» из чёрного списка были произведены на одном предприятии. Значит, стопроцентной гарантии, что любая приобретённая треска «ВкусВилл» будет безопасной, не может дать даже Росконтроль.

Фото: roscontrol.соm