18+

Выбраковка! Рейтинг тушёнки: «Бурятмясопрома» хуже нет

Крайне печально закончилась для ООО «Бурятмясопром» очередная проверка Российской системы качества (Роскачество).

Для исследования на качество, безопасность и соответствие маркировке экспертами Роскачества были закуплены мясные консервы «Свинина тушёная» 18 популярных торговых марок, заявленные производителями как тушёная свинина высшего сорта.

Проверять на качество консервированное тушёное мясо просто, поскольку большинство параметров строго регламентировано ГОСТом. Например, количество основного продукта (мяса и жира) для высшего сорта должно быть не менее 59 % (для первого сорта – 57 %) от массы нетто. При этом массовая доля жира не должна превышать 18 % для высшего сорта и 33 % для первого, а нижняя планка содержания белка составляет соответственно 16 и 13 %. Если же данный вид консервов изготовлен не по ГОСТу, то и покупать его не стоит: мяса и жира там может не оказаться вовсе.

При лабораторных испытаниях больше всего мяса и жира было выявлено в образцах «Совок» (74,2 %), «Мясницкий ряд» (72,8 %), «Атрус» (70,7 %), «Армия России» (69,6 %), «Йошкар‑Олинский мясокомбинат» (69,1 %), «Барс» (68,1 %), «Лужский консервный завод» (66,5 %) и «Великолукский комбинат» (62,2 %).

При этом два первых образца стали лидерами благодаря высокому, превышающему требования ГОСТа, содержанию не мяса, а жира: 26 % в тушёнке «Совок» и 26,2 % в тушёнке «Мясницкий ряд».

Десять образцов не дотянули до установленных норм по содержанию мяса и жира. Это тушёная свинина «Боекомплект», «Бурятмясопром», «Главпродукт», «Елинский», «Мясокомбинат Курганский», «Ова», «О’кей», «Русский изыскъ», «Семейный бюджет» и «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат». Больше всего бульона (69,6 %) и, соответственно, меньше всего мяса (30,4 %) оказалось в консервах «Семейный бюджет». В них же, соответственно, и самое низкое содержание белка: 7,35 %.

Результаты проверки тушёнки «Семейный бюджет». ГОСТом и не пахнет

Лидерами по содержанию белка стали образцы «Атрус» (17,5 %) и «Йошкар‑Олинский мясокомбинат» (17,4 %). В тушёнке 12 торговых марок, в том числе и в консервах «Бурятмясопром», содержание белка ниже установленных ГОСТом значений.

Состав свинины тушёной также чётко регламентирован ГОСТом: свинина, лук, соль, лавровый лист, перец чёрный. Однако в маркировке банок пяти образцов производители скромно умолчали о дополнительных ингредиентах в своей продукции. В «Главпродукте» обнаружен растительный углеводный компонент, используемый в качестве загустителя, в «Боекомплекте» – частицы слюнных желёз и стабилизатор каррагинан, в «О’кей» – каррагинан, в «Семейном бюджете» – крахмалосодержащий компонент, в «Бурятмясопроме» – каррагинан и частицы свиной шкурки.

Специалисты Роскачества отметили, что использование натурального стабилизатора и структурообразователя каррагинана (пищевая добавка E407) в пищевой промышленности не запрещено. Однако при изготовлении мясных консервов с соблюдением технологий из качественного сырья в нём нет необходимости. Именно поэтому каррагинан не предусмотрен соответствующим ГОСТом.

В любом случае производитель обязан был указать каррагинан в составе продукта, но тогда ему пришлось бы пожертвовать столь привлекательной для покупателя надписью ГОСТ на банке.

В ходе органолептической проверки были выявлены и другие сюрпризы, не предусмотренные ГОСТом. Так, в консервах «Ова» обнаружились грубая соединительная ткань и крупные кровеносные сосуды, у свинины «Главпродукт» и «Семейный бюджет» дегустаторы определили не свойственные тушёному мясу вкус и запах.

У семи образцов количество мясных кусочков массой менее 30 граммов оказалось более предусмотренных ГОСТом 10 % от общей массы мяса. Это тушёная свинина «Семейный бюджет» (19,2 %), «Мясокомбинат Курганский» (30 %), «О’кей» (30,6 %), «Мясницкий ряд» (33 %), «Бурятмясопром» (69 %), «Великолукский комбинат» (86,8 %). В тушёнке «Боекомплект» не оказалось ни одного кусочка, соответствующего по размеру ГОСТу, нарушение – 100 %.

Общая масса нетто трёх образцов оказалась ниже заявленной: «Ова» – 306,7 грамма вместо 325, «Русский изыскъ» – 316,6 грамма вместо 325, «Совок» – 312,5 грамма вместо 325.

Из приятных результатов: все проверенные консервы признаны безопасными по микробиологическим показателям и содержанию тяжёлых металлов. Пестициды, нитрозамины, плесени, спорообразующие бактерии и патогенные микроорганизмы в количестве, превышающем допустимые безопасные значения, ни в одном из образцов не обнаружены.

Остался неподтверждённым и миф о массовой замене производителями мяса соевым белком. ДНК сои в исследованных образцах не определена.

Следовые остатки антибиотиков выявлены в тушёнках «Мясницкий ряд», «Ова» и «Главпродукт». Обнаруженное количество антибиотиков допускается действующим законодательством, однако итоговая оценка этим образцам всё же была снижена.

Максимальную оценку по результатам всех испытаний – 5 баллов – получили два образца: «Атрус» и «Йошкар‑Олинский мясокомбинат». Поскольку Йошкар‑Олинские консервы стоят гораздо дороже, то лучшей по соотношению цены и качества признана тушёнка «Атрус», произведённая в городе Ростове Ярославской области.

Результаты проверки тушёнки «Атрус». Безупречный лидер рейтинга

Итоговый рейтинг выглядит следующим образом (в случае равенства баллов выше располагается более дешёвый образец):

1-2 место. «Атрус» – 5 баллов.

1-2 место. «Йошкар-Олинский мясокомбинат» – 5 баллов.

3 место. «Барс» – 4,96 балла.

4 место. «Армия России» – 4,01 балла.

5 место. «Лужский консервный завод» – 3,65 балла.

6 место. «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат» – 3,39 балла.

7 место. «Великолукский мясокомбинат» – 3,25 балла.

8 место. «Елинский» – 3,23 балла.

9 место. «Мясокомбинат Курганский» – 2,75 балла.

10 место. «Мясницкий ряд» – 2,6 балла.

11-12 место. «Совок» – 2,25 балла.

11-12 место. «Русский изыскъ» – 2,25 балла.

13 место. «О’кей» – 1,75 балла.

14 место. «Ова» – 1,55 балла.

15-18 место. «Боекомплект» – 1,25 балла.

15-18 место. «Семейный бюджет» – 1,25 балла.

15-18 место. «Главпродукт» – 1,25 балла.

15-18 место. «Бурятмясопром» – 1,25 балла.

Результаты проверки тушёнки «Бурятмясопром». Первое место с конца

Напомним, проверка тушёной говядины весной прошлого года закончилась для «Бурятмясопрома» 13 местом и множеством замечаний по органолептике, содержанию мяса и жира, веса мясных кусочков и наличию ДНК свиньи.

Выбраковка! Рейтинг тушёнки: «Бурятмясопром» хуже «Микояна» и «Главпродукта»

Фото и инфографика: rskrf.ru

Предложить свою тему и связаться с редакцией Бабра в Бурятии можно по адресу [email protected]


Новости Бурятии - в Вайбере. Только эксклюзив! Подписывайтесь!

Читайте нас в Одноклассниках!

Читайте нас в Телеграме!

URL: https://m.babr24.com/?IDE=220206

bytes: 7862 / 6476

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Другие статьи и новости в рубрике "Расследования" (Бурятия)

Инсайд. Баргузинский район в шоке

Осенью этого года проводились аварийно-ремонтные работы автомобильной дороги местного значения на участке ...

Автор: Андрей Светлов.

Источник: Babr24.

Расследования, Политика

Бурятия

7603

03.12.2021

В Северобайкальске вынесли приговоры взяточникам из местного вагонного депо

В Северобайкальске осудили трех работников местного эксплуатационного вагонного депо, которых уличили в крупном взяточничестве.

ЛВРЗ продолжает калечить людей: рабочему завода проломило голову

Не прошло и года, как на ЛВРЗ в Улан-Удэ снова произошел несчастный случай.

Автор: Есения Линней.

Источник: Babr24.com.

Расследования, Экономика и бизнес, Транспорт

Бурятия, Россия

5126

30.11.2021

Работник ВСЖД схлопотал уголовное дело за посредничество во взяточничестве

В Бурятии завели уголовное дело на работника Северобайкальской дистанции сигнализации структурного подразделения ВСЖД.

Источник: Babr24.com.

Расследования

Бурятия

3839

30.11.2021

Силовики «копают» под главу Минприроды Бурятии?

29 ноября ряд Telegram-каналов заявил о том, что сотрудники МВД провели обыски в рабочем кабинете и жилище министра природных ресурсов Бурятии Сергея ...

Источник: Babr24.com.

Расследования

Бурятия

5611

29.11.2021

В Муйском районе Бурятии ряд чиновников скрыл сведения о доходах

Прокуратура уличила нескольких служащих администрации Муйского района Бурятии в нарушении закона о противодействии коррупции.

Источник: Babr24.com.

Расследования

Бурятия

5661

26.11.2021

В Бурятии задержали сотрудника Росрыболовства, «сливавшего» информацию браконьеру

В Бурятии завели уголовное дело на госинспектора отдела государственного контроля, охраны водных биологических ресурсов и среды их обитания ...

Источник: Babr24.com.

Расследования

Бурятия

6897

25.11.2021

В Бурятии могут ужесточить наказание реаниматологу, виновному в смерти младенца

Прокуратура Бурятии намерена добиться ужесточения наказания для врача-реаниматолога ДРКБ в Улан-Удэ Алдара Цыденова, виновного в смерти ...

Источник: Babr24.com.

Расследования

Бурятия

3713

24.11.2021

Заммэра Улан-Удэ Гашева все же оштрафовали за административное правонарушение

Заммэра Улан-Удэ и экс-руководителя Оренбургского ЛВРЗ Сергея Гашева все же привлекут к ответственности за административное правонарушение – ...

Источник: Babr24.com.

Расследования

Бурятия

3805

17.11.2021

Селенгинский ЦКК: зловонная язва Байкала

За беготней федеральных министров вокруг города Байкальска и отходов Байкальского ЦБК, все как-то подзабыли о другой зловонной язве Байкала — ...

Автор: Максим Бакулев.

Источник: Babr24.

Расследования, Экология

Бурятия, Байкал

9331

15.11.2021

В Бурятии завели 11 уголовных дел о подделке сертификатов о вакцинации от COVID-19

В Бурятии возбудили уже 11 уголовных дел о фальшивых сертификатах вакцинации от COVID-19.

Силовики вновь наведались в МУ «Улан-Удэстройзаказчик»

Сотрудники правоохранительных органов произвели выемку документов в МУ «Улан-Удэстройзаказчик».

Источник: Babr24.com.

Расследования

Бурятия

5612

12.11.2021