Выбраковка! Консервные мошенники, или Иваси под ликом сайры

Если на клетке слона прочтёшь надпись
«буйвол», не верь глазам своим.
Козьма Прутков

Как сэкономить на производстве консервированной сайры? Самое простое – заменить исходный продукт более дешёвой рыбой. Например, сельдью или сардиной. Тем более что покупатель, как правило, доверчив, а банки непрозрачные. Да и отличить в консервированном виде сайру от иваси весьма непросто.

Как показало совместное с Россельхознадзором исследование Роскачества (Российская система качества), шансы, что внутри жестяной банки окажется совсем не то, что написано на этикетке, весьма велики. Особенно когда речь идёт о сайре.

Поводом для беспокойства и последовавшей проверки стали многочисленные сигналы от Рыбного союза и крупнейших производителей об участившихся случаях подмены сайры более дешёвой рыбой. В частности, в июне текущего года с соответствующей просьбой создать «равные условия для всех производителей» в Роспотребнадзор обратилась компания «Доброфлот», утверждая, что из‑за засилья дешёвых подделок их дорогая, но качественная продукция хуже продаётся.

Не хотелось бы поминать старое, но те покупатели, что четыре года назад с удивлением обнаружили в банках доброфлотовской сайры морскую капусту, после фразы «качественная продукция» наверняка ехидно усмехнулись.

Для исследования Роскачеством были закуплены консервы «Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла» 19 торговых марок российского производства, суммарная доля на рынке которых составляет 53 %. Результаты, скажем прямо, шокирующие.

Из 19 образцов, 14 из которых изготовлены якобы по ГОСТу, лишь в восьми (42 %) оказалась действительно сайра. Это консервы торговых марок «5 морей», «Азбука моря», «Владимирский консервный завод», «Доброфлот», «Капитан Вкусов», «КитБай», «Мамоновский рыбоконсервный комбинат» и «Примрыбснаб». Самыми дешёвыми нефальсифицированными консервами с настоящей сайрой оказались «КитБай» из Калиниградской области (44,4 рубля за 100 граммов), самими дорогими – «Доброфлот» из Приморского края (97,27 рубля за 100 граммов).

Отметим, что кроме подлинности рыбы качество консервов зависит и от других показателей, которые в данном исследовании не проверялись. Так что более высокая цена может быть оправдана. Более того, как выяснилось в дальнейшем, именно низкая стоимость должна в первую очередь насторожить покупателя и заставить его усомниться в том, что он покупает действительно сайру.

Тем не менее мы видим, что «Доброфлот» отнюдь не является единственным добросовестным производителем, как утверждали перед началом проверки в самой компании, а вот стоимость этих консервов действительно самая высокая.

Занятный казус произошёл с продукцией Владимирского консервного завода. Из консервов четырёх торговых марок, сошедших с его конвейера, сайра оказалась лишь в одной банке. Видимо, случайно. В три остальные банки – «Морская миля», Sea miles и «Рыбный царь» для АО «Атардо» – вместо сайры была бережно закатана в масло более дешёвая сардина (иваси).

После ознакомления с результатами проверки Роскачества руководство завода сослалось на то, что «сайра и сардина вылавливаются в одной географической зоне», поэтому в одной партии попадается рыба «разного зоологического происхождения». Однако, как отметила начальник отдела испытаний Роскачества Лилия Котельникова, технологии вылова сайры и сардины в корне различаются. Дело в том, что сайру вылавливают ночью, привлекая косяк на свет, после чего сразу перерабатывают либо замораживают.

«Добыча сардины и сельди отличается от добычи сайры не только способом лова, она не совпадает даже по времени суток, поэтому они не могут быть приловом к сайре», – утверждают в Роскачестве.

Кроме перечисленных консервов от Владимирского завода ДНК сайры также не была обнаружена в образцах «Золотой выбор» и «Исток Идеал 777» (ООО «Фортуна Крым», Крым), «Море внутри» и «Морские ресурсы» (ООО «Морские традиции», Московская область), «Морское содружество» (ООО «Стеклянный мир», Калининградская область), «Русский рыбный мир» (ООО «Русский рыбный мир», Москва), «Рыбный остров» (ООО «Рыбный остров», Новосибирск), «Штурвал» (ООО «Логистическая компания А», Московская область).

В первых двух образцах сайру заменили сельдью, в остальных – сардиной (иваси).

Как отметили в Роскачестве, проблема с фальсификацией сайры усилилась в последние два года из‑за резкого ухудшения ситуации с её промыслом на фоне роста вылова иваси. Если раньше сайра стоила дороже иваси всего на 40 рублей за килограмм, то сейчас разница в цене достигла 260 рублей.

«В последние два года ситуация с промыслом сайры резко ухудшилась – она ушла дальше в Тихий океан и стала труднодоступна для рыбаков, и в первую очередь для российского флота. Если раньше мы добывали до трёх тысяч тонн сайры, то в прошлом году не выбрали и тысячи. Вылов же иваси при этом нарастал. Это известная рыбакам циклическая история. Два встречных вектора привели к тому, что иваси подешевела до 40 руб/кг, а сайра стала дорогой рыбой, перевалив за планку в 300 руб/кг», – цитирует Роскачество председателя Рыбного союза Александра Панина.

Добросовестные производители, вздохнув, вынужденно поднимают цены, что наверняка заметили покупатели. Менее щепетильные – подменяют подорожавшую сайру подешевевшей сардиной и не только не терпят убытки, но и остаются в плюсе.

Эксперты Роскачества рекомендуют при покупке консервов «Сайра натуральная с добавлением масла» (да и без масла тоже) первым делом обращать внимание на цену, которая должна быть не ниже 44 рублей за 100 граммов. Если консервы стоят дешевле, то вероятность встречи с фальсификатом почти стопроцентная.

Как мы видим из результатов проверки, у большинства уличённых в видовой подмене рыбы образцов цена ниже минимально возможной. Это значит, что понять, что внутри не сайра, а более дешёвая рыба, можно было и не вскрывая банку.

И уж совсем совестно должно быть производителям, которые подменяют рыбу без сбавления цены на свою продукцию, реализуя сельдь и сардину по цене сайры. Речь идёт о торговых марках «Золотой выбор» (56,88 рубля за 100 граммов), «Морская миля» (54,16 рубля), «Морское содружество» (62,5 рубля) и «Штурвал» (67,6 рубля за 100 граммов).

Фото и инфографика: irecommend.ru, deita.ru, rskrf.ru