Сальмонеллёз в «Николаевском». Как иски пострадавших ушли на «Восток», а повара — во «Вкуслаб»

Бабр выяснил, что владельцы крупнейшей в Бурятии розничной сети «Николаевский» братья Матвей и Юрий Бадановы открыли новую компанию по выпуску готовой еды через неделю после того, как осенью 2025 года суд закрыл их прежний цех «Восток» за массовое отравление покупателей. Учредители зарегистрировали новое юридическое лицо в штаб-квартире своего торгово-промышленного холдинга «БИН» (объединяет супермаркеты «Николаевский», агропредприятия и пищевые производства) и поставили во главе фирмы прежнего директора цеха.

В сентябре и октябре 2026 года, спустя год после ЧП, родители пострадавших школьников начали получать исполнительные листы о взыскании компенсаций морального вреда. Однако все финансовые требования по ним в итоге пришлись на старое юрлицо с отрицательным собственным капиталом. Супермаркеты сети с сотнями миллионов рублей чистой прибыли и новое кулинарное предприятие остались не при делах.

Отрицательный капитал при миллионном обороте

9 октября судебные приставы возбудили против ООО «Восток» (ОГРН 1030302953108) исполнительное производство о взыскании компенсации морального вреда на основании решений, которые в сентябре утвердил Железнодорожный райсуд в Улан-Удэ по гражданским искам родителей к изготовителю готовой еды.

Вспышка острой кишечной инфекции произошла с 18 по 24 октября 2025 года. Горожане покупали на кулинарных витринах супермаркетов «Николаевский» куриную шаурму и онигири производства цеха «Восток», который ежедневно выпускал для магазинов сети по 2,5 тонны готовых блюд 227 наименований. По данным Минздрава Бурятии, врачи тогда сообщили о 165 пострадавших, включая 92 детей, из которых 82 человека попали в стационар.

Детали одного из гражданских исков пресс-служба Железнодорожного райсуда привела в публикации от 19 сентября 2026 года. Подросток после покупки шаурмы провёл пять дней в инфекционной больнице с острым гастроэнтеритом сальмонеллёзной этиологии средней тяжести. За каждый подтверждённый врачами случай судьи обязали «Восток» выплатить семьям по 80 тысяч рублей компенсации морального вреда.

Бабр сверил эти взыскания с бухгалтерской и налоговой отчётностью «Востока» за 2025 год. При среднесписочном штате в 146 работников и среднемесячной зарплате 66,7 тысячи рублей выручка цеха за 2025 год составила 627 миллионов рублей (снизившись почти на 9% с 688 миллионов рублей за 2024 год), а налоговые и страховые отчисления предприятия достигли 74 миллионов рублей (включая 48,6 миллиона рублей НДС и 5,8 миллиона рублей налога на прибыль).

Но при таком многомиллионном обороте средств за 2025 год «Восток» заработал всего четыре тысячи рублей чистой прибыли. Согласно балансу компании на 31 декабря 2025 года, совокупные активы «Востока» сократились вдвое (до 37,3 миллиона рублей), а собственный капитал стал отрицательным (минус 17 миллионов рублей). То есть компании нечем выплачивать компенсации. Судя по всему, она и вовсе близится к банкротству.

Ранее, в 2023 и 2024 годах, чиновники Минпромторга Бурятии по постановлению республиканского правительства № 378 перечислили «Востоку» 1,6 миллиона рублей субсидий и грантов по четырём программам господдержки малого и среднего бизнеса. Не помогло.

Кухня переехала этажом выше

К середине октября судебные приставы вели против «Востока» девять исполнительных производств. Его цех на улице Туполева, дом 11, Роспотребнадзор Бурятии опечатал 20 октября 2025 года (изъяв 6,4 тонны продукции), а 22 октября 2025 года Железнодорожный райсуд приостановил его работу до 20 января 2026 года.

Но владельцы бизнеса не стали ждать окончания трёхмесячного запрета. 29 октября 2025 года УФНС по Бурятии зарегистрировало в Улан-Удэ новую компанию с тем же основным кодом ОКВЭД 10.85 (производство готовых пищевых продуктов и блюд) — ООО «Вкуслаб» (ОГРН 1250300006648).

Согласно выписке из ЕГРЮЛ, эту фирму через головное ООО «БИН» (ОГРН 1020400732967) учредил сооснователь сети «Николаевский» Матвей Баданов. Гендиректором «Вкуслаба» владельцы назначили Марину Чимитову, которая руководит и «Востоком». Производственную площадку «Вкуслаба» разместили на втором этаже (там же зарегистрировали и само юрлицо) в штаб-квартире группы «БИН»: микрорайон Полигон, дом 29, помещение 4.

В 2026 году регистрацию новых разрешительных документов на выпуск кулинарии менеджеры перевели на «Вкуслаб». В базе ФГИС Росаккредитации за старым «Востоком» в 2026 году не появилось ни одной новой декларации (при 67 старых и одной приостановленной). При этом сотрудники «Вкуслаба» весной и летом 2026 года оформили 15 новых деклараций соответствия ЕАЭС со сроком действия до июня 2029 года. Так, 15 июня «Вкуслаб» зарегистрировал декларацию на серийный выпуск салатов «Цезарь», «Оливье с курицей» и «Сельдь под шубой», а также декларацию на вторые обеденные блюда.

Кроме того, в сентябре Марина Чимитова разместила на государственном портале «Работа России» вакансии во «Вкуслабе» со своим контактным телефоном. Предприятие набирает мойщиков посуды с окладом 45 тысяч рублей, упаковщиков-фасовщиков на 50 тысяч рублей и грузчиков на 60 тысяч рублей.

Поставщик из семейного альбома

По статье 1096 Гражданского кодекса РФ и статье 18 Закона РФ «О защите прав потребителей» потерпевший вправе предъявить требование о возмещении вреда от опасного продукта как изготовителю, так и продавцу. Осенью 2025 года представители сети «Николаевский» в комментариях для СМИ называли «Восток» внешним поставщиком, а директор цеха Марина Чимитова 22 октября 2025 года на суде полностью признала вину изготовителя в массовых отравлениях.

В судебных решениях сентября 2026 года и в базе ФССП единственным ответчиком и должником по искам родителей указан «Восток». В отношении нового «Вкуслаба» и розничных юрлиц сети «Николаевский» ни одного исполнительного производства не открыто.

На официальном сайте «Николаевского» в разделе «Пользовательское соглашение» указаны три компании-продавца: ООО «Меркурий» (ОГРН 1130327017347), ООО «Первый» (ОГРН 1170327012558) и ООО «Фелма» (ОГРН 1030302953086).

В отличие от бесприбыльного цеха «Восток», розничные магазины сети зарабатывают сотни миллионов рублей чистой прибыли. По отчётам за 2025 год, компания «Первый» при выручке 1,8 миллиарда рублей получила 295,3 миллиона рублей чистой прибыли, а компания «Фелма» при выручке 1,5 миллиарда рублей показала 133,6 миллиона рублей чистой прибыли.

История записей ЕГРЮЛ подтверждает, что цех «Восток» и до, и после весны 2025 года входил в структуру розничной сети. До 13 мая 2025 года учредителем «Востока» (а до 18 апреля 2025 года — и учредителем мясокомбината группы «МПК Экофуд») числилась Людмила Александровна Ширеторова — действующий гендиректор розничного магазина сети ООО «Фелма». 13 мая 2025 года единственным учредителем «Востока» напрямую стал представитель второго поколения семьи владельцев холдинга — Александр Матвеевич Баданов, а 5 июня 2025 года Марина Чимитова сменила на посту директора цеха Екатерину Батомункуеву.

Александр Баданов владеет 16 компаниями группы и вместе со старшими родственниками Матвеем и Юрием Бадановыми выступает соучредителем управляющей компании холдинга — ООО «УК БИН» (ОГРН 1080326005980, выручка за 2025 год — 79,1 миллиона рублей, гендиректор — Эржена Раднаева; в оферте бонусной программы «Баллуем своих» также указан ИП Баданов А. М.).

В здании на улице Туполева, дом 11, вместе с «Востоком» зарегистрированы компания «Фелма» под руководством Людмилы Ширеторовой и партнёр программы лояльности ООО «Фианит» (ОГРН 1150327003310). В 2026 году в двух из трёх фирм-продавцов «Николаевского» произошла смена директоров. 23 апреля сооснователь сети и экс-депутат горсовета Улан-Удэ пятого созыва Юрий Баданов оставил пост гендиректора в компании «Первый», передав должность Олесе Поповой. А 28 сентября новым гендиректором ООО «Меркурий» назначили Валентину Лумбунову.

Отметим, что уголовное дело о массовом отравлении следователи в октябре 2025 года возбудили против заведующей производством цеха «Восток» по части 2 статьи 238 УК РФ (сбыт опасной продукции, повлёкший по неосторожности тяжкий вред здоровью), а суд тогда отправил её под домашний арест. В пресс-релизе Железнодорожного райсуда от 19 сентября 2026 года указано, что пострадавшие дети имеют статус потерпевших по уголовному делу. Однако приговор по нему на сегодняшний день ещё не опубликован.

После прошлогодней вспышки отравлений репутация сети «Николаевский» настолько подорвана, что жители Улан-Удэ сразу же связывают с ней сообщения о новых санитарных происшествиях в магазинах города. Когда 25 сентября инспекторы Управления Роспотребнадзора по Бурятии, не называя конкретный магазин, сообщили о выявлении сальмонеллёза у сотрудника кухни и закрытии кулинарного цеха в одном из гипермаркетов Улан-Удэ, местные паблики и комментаторы предположили, что ревизоры снова пришли в «Николаевский». Лишь 2 октября Управление Россельхознадзора по Иркутской области и Бурятии уточнило, что проверка по следам сальмонеллёза прошла в гипермаркете федеральной сети «Лента» на проспекте Автомобилистов, 4а/1, где мясники перерабатывали сырую говядину на исходе срока годности в полуфабрикаты, а также вовремя не оформили в государственной системе ветеринарного учёта свыше 500 электронных сертификатов о приёмке свинины и яиц.

Отметим, что у семьи Бадановых есть свой мясоперерабатывающий комбинат «Экофуд» (ОГРН 1150327007819; по отчёту за 2025 год выручка при штате 258 человек составила 2,1 миллиарда рублей, а чистая прибыль — 31,1 миллиона рублей; пост гендиректора 5 июня 2025 года Александр Баданов передал Роману Миткинову). Согласно отчёту Управления Россельхознадзора от 5 июня 2024 года, ведомство приостанавливало действие декларации о соответствии на варёную «Русскую колбасу» производства «МПК Экофуд» из-за превышения допустимого уровня антибиотиков группы хинолонов, после чего завод изымал партию колбасы из розничной сети.

Продвижение от министра и ярмарка

Совокупная годовая выручка 19 действующих компаний группы «БИН», по данным сервиса «Следи.ру» на основе отчётности ФНС за 2025 год, составляет 40,8 миллиарда рублей. Осенью 2026 года сеть «Николаевский» продолжает участвовать в государственных программах Министерства промышленности, торговли и инвестиций Бурятии. В отчётах министерства от 23 августа и 17 сентября 2026 года глава ведомства Денис Гармаев отмечал содействие в продвижении продукции участников президентского нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика» (в частности, хлебозавода «Хлебушек») через полки сети «Николаевский», а также участие ретейлера в правительственном центре закупок форума «Сделано в Бурятии».

В отличие от других пищевых предприятий республики из сводок Минпромторга, основные производственные активы Бадановых показывают высокую рентабельность. Свинокомплекс «Николаевский» (ОГРН 1110327000068), который возглавляет Юрий Баданов и который делит одно здание в посёлке Николаевский на улице Мира, дом 1, с мясокомбинатом «Экофуд», за 2025 год при выручке 621,2 миллиона рублей получил 116,7 миллиона рублей чистой прибыли.

С 8 по 10 октября маркетологи агрохолдинга «Николаевский» провели в Улан-Удэ продовольственную ярмарку с розыгрышами и мастер-классами. 12 октября они выпустили в соцсетях ролики о качестве своей продукции, а 14 октября менеджеры обновили во всех магазинах каталоги скидок на кулинарию и выпечку. В сообществах и на сайте группы «Николаевский» на сегодняшний день Бабр не нашёл ни одного упоминания о вступивших в силу судебных решениях в пользу пострадавших покупателей.

Фото: УФССП по Бурятии, Яндекс.Карты, СУ СК России по Бурятии, t.me/okrug_15