Игристые вина. Какое шампанское вредно для здоровья
Известная независимая организация "Росконтроль" провела анализ популярных видов шампанского и игристых вин.
Как оказалось, некоторые из них весьма вредны для здоровья.
Рейтинг "Росконтроля" возглавляет "Martini Asti" (Италия). Эксперты нашли очень мало недостатков у этого шампанского, за исключением его весьма высокой цены. Кроме того, содержание сахара превышает нормы ГОСТ Р для сладких вин — 79,5 г/дм³ в фактическом образце (при норме 55-70 г/дм³). Содержится разрешенный консервант — диоксид серы. Эксперты отметили продолжительную "игру" с мелкими пузырьками, что говорит о высоком качестве сырья и правильной технологии производства.
На втором месте - игристое вино "Marleson" (Россия). Соответствует категории «полусладкое» по массовой концентрации сахара - 45,6 г/дм³ (норма - 40,0-55,0 г/дм³). Оценка была снижена из-за повышенной концентрации летучих кислот (в пересчете на уксусную), что может свидетельствовать о несоблюдении температурных условий в процессе производства или хранения и говорить о начале процесса окисления. Также эксперты отметили выраженную кислотность, что для полусладкого игристого вина, скорее, минус.
На третьем месте - "Cinzano Asti" (Италия). У данного вина показатель массовой концентрации сахара выше указанного в маркировке и значительно превышает требования российского ГОСТа для сладких вин - 93,2 г/дм³ при норме 55,0-70,0 г/дм³. Содержит разрешенный консервант - диоксид серы.
На четвертом месте - игристое вино "Надежда" (Россия). Эксперты признали его лидером по показателям качества - оно полностью соответствует ГОСТу. Содержание консерванта - диоксида серы в пределах допустимых значений.
На этом позитивные оценки экспертов "Росконтроля" заканчиваются. Все описанные ниже игристые вина не рекомендованы к употреблению.
На пятом месте - игристое вино "Цимлянское" (Россия). Не соответствует ГОСТ Р 51165-2009 по органолептическим показателям качества, что может свидетельствовать о низком качестве сырья или нарушении технологии производства. Наряду с фруктовыми нотками во вкусе и букете игристого вина присутствовали тона окисленности, что является признаком порчи продукта. В ходе лабораторных испытаний в образце была обнаружена сахароза, что может свидетельствовать о незаконченном процессе брожения или избыточном добавлении сахара при производстве. Можно предположить, что ее добавили в уже в готовое вино, чтобы сбалансировать кислый вкус. Диоксид серы, являющийся консервантом, заявлен в составе и не превышает допустимого количества.
На шестом месте - "Легенда Крыма" (Россия). Не соответствует ГОСТ Р 51158-2009 по органолептическим показателям качества, что может свидетельствовать о низком качестве сырья или нарушении технологии производства. Не соответствует заявленной характеристике "Полусладкое". Консервант - диоксид серы - содержится в допустимом количестве.
На седьмом месте = игристое вино Lambrusco Dell`Emilia (Италия). Во время дегустации игристого вина Lambrusco специалисты отметили нотки окисленности во вкусе и аромате. Такое игристое вино не может быть рекомендовано к употреблению, поэтому было отправлено в черный список. Массовая концентрация сахара ниже заявленной на этикетке. Объемная доля спирта в образце составляет всего 8,2% об., что меньше, чем регламентируется ГОСТом (10-13,5% об.). Консервант диоксид серы содержится в допустимом количестве.
На восьмом месте - "Российское шампанское" (Россия). Органолептические показатели белого полусладкого Российского шампанского производства ЗАО «Игристые вина» не удовлетворяют требованиям ГОСТа - во вкусе и аромате присутствует сильный окисленный тон. Это может свидетельствовать о низком качестве сырья или нарушении технологии производства. Массовое содержание сахара ниже указанного в маркировке, но соответствует ГОСТу. В составе присутствует консервант, диоксид серы, - в допустимом количестве.
На девятом месте - игристое вино Abrau (Россия). При органолептической оценке игристого вина выявлены признаки недоброкачественности, в аромате и вкусе присутствовали тона окисленности, что может быть обусловлено низким качеством сырья, нарушением технологии производства. По показателям качества образец дисквалифицирован экспертами. Содержание сахара в образце не соответствует показателю, заявленному в маркировке. В образце обнаружен консервант диоксид серы в допустимом количестве.
На десятом месте - игристое вино "Новый Свет" (Россия). В образце обнаружен целый «букет» нарушений. Игристое вино было снято с дегустации из-за очень низкого качества продукта: эксперты отметили сильный окисленный тон и наличие посторонних запахов. Образец не отвечает обязательным требованиям безопасности. В ходе лабораторных испытаний в игристом вине "Новый Свет" обнаружены микроорганизмы, что делает продукт опасным для здоровья.