Авторский хлеб на выставке «Современное хлебопечение»
19-22 марта в Красноярске (МВДЦ «Сибирь», ул. Авиаторов, 19) в рамках выставки «Современное хлебопечение» пройдут молодежные соревнования пекарей, которые объединят на своей площадке более 20 участников со всей Сибири.
В этом году в чемпионате российское профессиональное образование представят Красноярский государственный аграрный университет, Омский механико-технологический техникум, НПО «Профессиональное училище № 86» (Красноярск), Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления (г. Улан-Удэ), Ачинский механико-технологический техникум, Красноярский технологический техникум пищевой промышленности и другие.
Соревнования молодых пекарей подразделяются на 3 этапа: Хлеб, Мелкоштучная выпечка и изделия для «вечеринки» из любого вида теста, Арт-Класс.
В рамках первого этапа команды должны испечь 2 вида хлеба:
из смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением муки из других злаков, семян и зерен;
на базе пшеничной муки с добавлением муки из других злаков, семян и зерен.
Форма хлеба и масса изделия могут быть самыми разнообразными.
Мелкоштучные изделия, выпечку для вечеринок и торжеств конкурсанты должны будут приготовить в рамках второго этапа конкурса. Основное условие – продукция должна быть удобной для потребления, а рецептуры, вес изделий, их форма и декоративная отделка предоставляется на выбор конкурсантам.
Самый творческий этап состязаний и в то же время самый сложный – 3 этап «Арт-класс». Из теста, приготовленного по собственной рецептуре, участники выпекают изделие, имеющее высокохудожественный вид, отличный от обычной продукции, а в состав изделия должны входить только пищевые ингредиенты.
Напомним, молодежные соревнования пекарей состоятся в МВДЦ «Сибирь» с 19 по 22 марта в рамках выставки «Современное хлебопечение». Одновременно будет работать комплекс специализированных выставок «Пищевая индустрия», «Ритейл-Красноярск», а также III Красноярский торговый форум.
Организаторы мероприятия: ВК «Красноярская ярмарка», НП «Сибирская ассоциация гостеприимства».
Партнеры: ООО «АСКОБЛОК ДЕБАГ РУС» (г. Москва), ООО «Саф-Нева», ООО «Рондо», ООО «НПО «Маргарон», ООО «Дальняя мельница», ООО «Фудсервис», ООО «Компаньон», ОАО «Красноярский дрожжевой завод», журнал «Пекарня», ООО «Пионер», ООО «Форс».
